Abrir um restaurante por quilo não deixa de ser um bom negócio, como qualquer outro que tenha estudo e planejamento por trás. Para isso, obviamente, é importante se atentar a todos os detalhes, principalmente aqueles que formarão a primeira impressão dos clientes.
Você já parou para refletir em quais pontos eles mais irão prestar atenção, por exemplo? Se não, continue a leitura deste post para conhecer os 5 principais.
São detalhes pontuais, mas que podem sim significar o sucesso ou o fracasso do seu negócio, devendo ser bem trabalhados por você.
A quais pontos você deve se atentar ao abrir um restaurante por quilo
A TEMPERATURA DO BALCÃO DOS ALIMENTOS CRUS E FRIOS
Como mencionado pela nutricionista Maria Fernanda V. D’Ottavio, do Hospital do Coração, é extremamente importante que os alimentos crus e frios, como as saladas, fiquem longe dos pratos quentes, em temperaturas bem mais baixas.
Tudo que for cru precisa ser mantido refrigerado ou sobre o gelo, enquanto tudo o que for frio, incluindo os molhos feitos diariamente, deve ficar em balcões com uma temperatura de 5ºC ou menos. Tanto a temperatura desses alimentos quanto a dos alimentos quentes deve ser monitorada constantemente.
A COBERTURA SOBRE A COMIDA
Um ponto crucial para quem quer abrir um restaurante por quilo é determinar a cobertura que será colocada sobre a comida, considerando que muitos restaurantes do tipo deixam os alimentos completamente expostos e sujeitos a contaminação por saliva, por exemplo.
Considere colocar um toldo simples ou uma cobertura de vidro que permita que o alimento seja visto e escolhido no sistema “abre e fecha” enquanto fica protegido.
A FUNÇÃO DE CADA FUNCIONÁRIO DE SUA EQUIPE
Aqui, além de designar uma pessoa para pesagem, outra para o caixa e assim por diante, estude a possibilidade de deixar um funcionário para cuidar da limpeza do local durante seu funcionamento.
Isso por que os restos de alimento nas mesas e no chão definitivamente não são agradáveis, e precisam ser removidos sempre que surgirem.
A PRESENÇA DE PIAS PARA OS CLIENTES
Além das pias dos banheiros, certifique-se de ter um espaço para instalar pias também fora deles, próximas da área de alimentação, para que seus clientes possam higienizar as mãos rapidamente antes de comer.
É fundamental disponibilizar álcool gel e toalhas de papel para uma higienização eficaz.
O USO CORRETO DOS PEGADORES
Não é difícil encontrar um restaurante por quilo no qual os pegadores sejam mantidos dentro da comida, até mesmo por falta de atenção dos clientes, mas esse problema é pequeno quando comparado a outro: o uso de um único pegador para vários alimentos.
No seu estabelecimento, evite essa prática mantendo vários pegadores e instruindo funcionários e clientes a deixarem cada um no seu lugar, o que também contribui para diminuir o risco de contaminação.
Para mais dicas que serão fundamentais para você abrir um restaurante por quilo, continue acompanhando nosso blog. Temos conteúdos especiais para quem quer
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